商工観光課のＦ１号です。

上田市のおいしい味噌「奏龍」を使った和菓子の紹介。２回目です。前回はこちら。

　今回のお菓子屋さんは、「宮本」。上田合同庁舎から歩いて５分ほどの所にあるお店です。
奏龍を使ったお菓子は、「味噌饅頭」という名前。薄茶色の皮の中に白餡が入っています。皮にも奏龍が使われているかも知れませんが、餡を口に入れると味噌の風味がしっかり感じられます。昔は味噌を使った饅頭を作っていたそうですが、このところはなかったとのこと。奏龍のスイーツを提供する企画があるということで、久しぶりに作ったと、お店の女将さんがおっしゃっていました。皮の頭に胡麻が乗っていますが、これがいいアクセント。白餡との相性がいいですね。
宮本は、創業が大正８年（１９１９年）。第一次世界大戦が終わってすぐの年、もうじき創業１００年になろうという老舗です。和菓子一筋。お店は小さいですが、お団子や上品な上生菓子といった伝統的なお菓子を作っています。「最近はいろいろ工夫しないといけない」と、新しいお菓子も作っているということを女将さんは語っています。奏龍の饅頭もそのひとつなんでしょうねえ。

昔からいろいろな工夫をしてきたんでしょう。「赤飯万頭」は、赤飯を皮に包んでセイロで蒸したもの。初代が考えたものと聞いたことがあります。
また、「クルミ大福」は、小豆餡の中にクルミが混ぜてあります。

それから、「イチゴ大福」。丸ごとのイチゴとその回りの小豆餡がよく合います。栃木の有名なイチゴ「とちおとめ」です。
おやきもあります。具は４種類くらいと多くはないですが、写真でモチモチの皮の中にあるのは、手前が大根の切干し、向こう側が野沢菜。どちらもおいしく煮付けてあります。このあたりのお菓子屋さんはおやきも扱っている店が多いですが、長野市などほかの地域も含めて、お菓子屋さんのおやきは結構おいしいものが多いと感じています。上田では、皮にベーキングパウダーを入れて、蒸すと膨らむものが多いですが、ここのはモチモチ感がいいです。たくさんいただいてご馳走様でした。

↓↓↓　お店の場所はこちら　↓↓↓

宮本
住所：上田市中央５－１４－８
電話：0268－22－3928
地図：