上小地方事務所のＦ森です。

上田市武石（たけし）地区の大豆を使って上田市丸子の「大桂商店」が作った味噌「奏龍（なきりゅう）」。おいしい味噌です。で、これを使ったお菓子やラーメンを、来年（平成２６年）３月までの期間限定でこの地域のお店が提供するイベントが始まっています。

ラーメンについては、全部で８店舗が参加しています。

　このうち、３つのお店が今年から新たに加わりました。ということで、新たなお店の奏龍味噌ラーメンを紹介します。　昨年の紹介ブログはこちら　→　その１　その２

　最初は、上田市の真田地域にある食事処「やまぐち」です。上田市街地から菅平に向かう国道１４４号線沿いにあります。
「味噌ラーメン」。せっかくですからチャーシューメン大盛りです。
チャーシューがたくさん乗っていて麺が見えません。白胡麻がスープの上に振りかけられています。麺を紹介しないわけにはいかないので、チャーシューを１枚食べて麺を出してみたのが２枚目のラーメンの写真。麺は太いです。このお店のラーメンの麺は、上田市の塩田にある「夢の家」から仕入れているとか。今回のイベントに昨年から参加しているお店です。昨年の紹介ブログの２回目をご覧ください。焼肉屋なのにラーメンメニューが豊富。豊富だけではなく、麺やスープのこだわりがすごい。「真田丸」という塩田の地鶏を使ったラーメンなどもあります（こちらのブログをどうぞ）。

味噌ラーメンには太い麺を使うお店が多いですね。スープにはもちろん奏龍味噌が使われています。にんにくが結構使われている感じ。魚介系のだしなど、鶏がら以外のだしは使っていないと思います。純粋に味噌のおいしさが伝わります。うれしいですね。ひき肉、もやし、ニラのほか、珍しいことにゴボウをささがきしたものも入っています。

　この店の「正油ラーメン」。醤油も味噌と同じ「大桂商店」のものです。こちらは細い麺。これもスープのだしはシンプルで、麺もスープもやさしい味です。

ここには、「ラスパ」というメニューがあります。ラーメンの麺をスパゲティ風にしたもの。クリームチーズに明太クリーム、カルボナーラの３種類。今度、「お店の名物ラーメン」シリーズで紹介しましょう。
「夢の家」と同様、ここは地産地消に熱心なお店です。「真田丸」のほか、上田市のシンボル的山「太郎山」（こちらのブログで紹介しています）のふもとで育てられた「太郎ポーク」や「信州プレミアム牛肉」なんかを使った焼肉のメニューもあります。

奏龍味噌を使った「味噌カツ丼」もあって、夜来て、イッパイ飲みながらおいしい料理を食べたいところ。ランチでしか伺ったことはありませんが、１度夜に行ってみたいお店であります。ご馳走様でした。

↓↓↓　お店の場所はこちら　↓↓↓

やまぐち
住所：上田市真田町本原荒井１０１２
電話：0268-72-3666
地図：