諏訪地域では、標高760～1,200ｍの冷涼な気候を活かした、高原野菜の生産が盛んです。

その中でもセルリーは、夏場の生産量全国１位を誇り、当地域を代表する野菜です。

現在は、露地ものの出荷最盛期を迎えています。

セルリーは、トマト、きゅうり、レタスなど他の野菜と比べて、種まきから収穫までおよそ６ケ月と生育期間がとても長い野菜です。

そのため、種まきは早いもので寒さの厳しい前年の12月から始まり、収穫は５月から11月まで続きます。

　　　　種まきして間もない小さな苗

　　　この大きさになったら畑に植えます

　　　　収穫直前の大きく育ったセルリー　

当地域のセルリーは、独自に改良を重ね育成した「諏訪３号」という諏訪のオリジナル品種で、「セルリーはちょっと・・・」といった方にも食べやすいよう、香りがマイルドで緑色が濃いのが特徴です。

　　　諏訪のオリジナル品種「諏訪３号」

ちなみに、「セルリーのおいしい食べ方は？」というと、地元の人の誰もが教えてくれる定番の食べ方があります。

それは、「味噌マヨネーズ」！！

「味噌」と「マヨネーズ」を混ぜただけと侮るなかれ。

この「味噌マヨネーズ」は大変奥が深く、味噌とマヨネーズの割合や砂糖を加えるなど各家庭によって味が微妙に違います。

諏訪地域では、「味噌マヨネーズ」ネタだけでかなり会話が弾みますよ。

ぜひ、それぞれお好みの「味噌マヨネーズ」の味で、諏訪地域で生まれ育った「諏訪３号」の風味とシャキシャキとした食感を味わってください！