南信州お散歩日和 南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

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南信州も冬支度!柚子の収穫が始まりました!

南信州農業農村支援センターのHです。


各地で本格的に雪が降り始める頃といわれる二十四節気の一つ「大雪」を迎え、南信州も冬の装いです。
南信州でも南部に位置する「阿南町」「天龍村」「泰阜村」を中心に柚子が栽培されており、自家用の柚子味噌や、伝統食の柚餅子など、冬の食材として利用されています。

その中でも、天龍村の「合同会社ゆずすけ」、「NPO法人ツメモガキ」、泰阜村の「柚餅子生産組合」、「株式会社ゆず姫」などでは、販売用の柚子加工品を製造販売しており、本年産の柚子の収穫や加工が始まりました。

《天龍村》
「合同会社 ゆずすけ」では、地元産の柚子をたくさん買い入れて、「丸しぼり100%ゆず果汁」や「あらびきゆず胡椒」をはじめ、12品の加工品を販売しています。
⇒ https://yuzusuke.co.jp/?mode=cate&cbid=2527404&csid=0

【「ゆずすけ」本社売店にも、柚子を中心とした加工品がズラリ!】

【倉庫にも、柚子がぎっしりと積み上げられます。年間25トンもの柚子を加工するそうです。】
商品は、JAみなみ信州などの直売所や、通販サイトなどでお買い求めいただけます。
※長野県産品ECサイト送料無料キャンペーン対象商品です(対象期間:令和3年9月10日(金)〜令和4年1月31日(月))。
詳細は、こちらをご覧ください。 ⇒ https://nagano-shodan.com/nagano-mall

「NPO法人 ツメモガキ」では、過去に商品化されていた「坂部の柚餅子」を復活させるべく、昨年からその伝承を開始しました。
柚餅子を使った洋菓子なども、製造販売しています。
⇒ https://namaharumaki003.wixsite.com/tsumemogaki

【子供たちも、収穫のお手伝い!「いい匂いがするね!。」】

【斜面のお茶畑の隣にある柚子の大木。収穫は骨が折れます…。】

【柚餅子をクッキーにしてみました。】
商品は生産量が少ないため、今のところ販路は未定だそうです。
直接「NPO法人ツメモガキ」にお問い合わせください。
過去の柚餅子加工の様子は「神々が舞うゆべしの里 坂部の夏(天龍村)」として、当ブログでも紹介しています。 ⇒ https://blog.nagano-ken.jp/shimoina/other/3998.html

 

《泰阜村》
「泰阜村ゆべし生産組合」では、伝統の味を守り、40年以上も柚餅子の加工を続けています。
https://vill.yasuoka.nagano.jp/docs/2635.html
商品は「五百石ゆべし柚子っ子(柚餅子)」と「柿巻き(柚餅子を芯にして、伸した市田柿で巻いたもの)」の2種類で、JAみなみ信州などの直売所や、通販サイトなどでお買い求めいただけます。
柚餅子の製造工程は、当ブログで紹介しています。 ⇒ https://blog.nagano-ken.jp/shimoina/foods/35353.html

【低い、採りやすい場所は女性が担当。】

【高い場所は、高所作業車を使って、男性が収穫しています。】

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