南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

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【信州の山 新世紀元年】再び、タケノコ

林務課、ハヤシツトムです

山菜の季節は終わり、と思って油断していた
朝の散歩でふと見ると、タケノコがゾクゾク生えているではないか

先月までの孟宗のものとは少し違う
ツルツルしているし、マダラ模様が目立つ
それに全体に細身だ
これはマダケのタケノコ
6月に入ると出始める

何本か手に入ったので実食
皮をむき、刻んで、茹でこぼし、水に晒してアクを抜く

歯ごたえが、カリッ、パリッとしていて孟宗とはやはり違う
竹輪、車麩と甘めに煮びたし、卵でとじる

見てくれはともかく、色合いと味は優しく仕上がった

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