こんにちは。総務管理課のJEDIです

毎週金曜日朝７時２１分頃から放送しているｆｍさくだいらの番組「長野県情報宅配便」。
５月29日の放送には、「おいしい信州ふーど名人」として活躍されている食ママ倶楽部代表の高地清美さんにご出演いただきました。

今回、高地さんにご紹介いただいたのが「万能たまねぎ旨塩糀」です。

ラジオでの紹介だけではもったいない！ということで、ブログでも作り方をご紹介します

以下は材料４人分です★

用意いただくのは、たまねぎ３００ｇ、米糀１００ｇ、おいしいお塩３５ｇ。
塩分が少ないと腐敗してしまう恐れがあるので、塩は米糀の３５%に。

「万能たまねぎ旨塩糀」の作り方

米糀と塩をよく混ぜる。
全体がしっとりしてきて、手でぎゅっと握って固まるくらいが目安です。
ここがポイント→塩が全体に行きわたらないと、せっかくつくった塩糀が腐ることに。

分量のたまねぎをすりおろし、と混ぜ合わせる。

殺菌したビンに入れ、常温で１日１回かき混ぜながら、１週間ほどでできあがり

その後は、冷蔵庫保存。冷蔵庫で３か月、冷凍なら１年保存可能です。

この調味料を使った、佐久地域で旬！の高原レタスを使った「簡単漬け物」を試食したｆｍさくだいらの中村アナもこの表情！

おそらく「うまい！！」と言っています
一晩野菜とこの調味料を混ぜておくだけでできてしまう、簡単料理です。

「万能」というだけあって、どんな料理にも使えます。
この日、高地さんにお持ちいただいたのは、

鶏もも肉のとりハム。「万能たまねぎ旨塩糀」のおかげで、ムネ肉でもしっとりやわらか。臭みも消してくれます。

コンソメ代わりに利用できるので、お湯と具材を入れればそのままスープに。