具体的に言うと、加工するときにただ炒るのではなく、水を一度ミスト状にして原料に噴霧していく。それから初めて火をかけるというひと手間をかけております。

―普通は、水を飛ばすために炒るのではないのですか。

単純にはそうですね。
緑茶を作っている会社などでは、艶を出すためだとか、蒸す工程で使う会社があるんですが、こういう健康茶を作る会社ではなかなか無いと思います。
言うなれば、私どもは製品のクオリティーを上げるために必要なんです。
また、その土地のものを食べるということの延長線上として、九州や北海道、インドやミャンマーで育ったものをこの土地で、この土地の水を使って育てなおしているんです。メイド・イン・信州にするために、この土地の水を使っているのです。

―信濃町のこの場所で無ければ、「えんめい茶」をはじめとする御社のお茶は作れないということですね。

そうですね、作れても、魂が入らないと思っています。

―魂を込めた、新商品も開発されているようですね。

今は、この土地で全国でも有数の栽培量を誇る「甘茶」に着眼しています。
この甘茶は素晴らしい機能性を持っているんです。

―私も初めて知ったんですが、信濃町は全国一の甘茶生産量を誇っているんですね。

そうなんです。
信濃町の甘茶栽培は、江戸時代からの伝統があります。
かつては、船乗りが船に持っていって、虫がつかないように積み荷の周りにその甘茶で煮出した液を塗ったり、お醤油に入れて天然の防腐剤として使っていたんですね。
その甘茶を、さまざまな角度から研究してみたところ、我々の現代食生活や生活習慣に起因する、さまざまな体の障害がありますよね。病気を治すわけではないんですが、それを改善する効果があると分かったんです。
それで今回、信濃町産の甘茶に、長年沖縄や南方で用いられてきたグァバの葉っぱや、北海道の菊芋をブレンドして、現代人の多くが心配する生活習慣関連の病に対する有効な製品を開発しています。
“爽やかな糖”と書いて、「爽糖（そうとう）えんめい茶」といいます。

これは、私どもの哲学と技術と、先人たちの知恵が詰まった製品で、広く世の中に出したいと思います。