企画振興課のでんぷんです。
今年も「すんき」の季節がやってきました。
「すんき」（すんき漬け）は、長野県木曽地方に昔から伝わる保存食の一つです。
塩を一切使わずに赤カブの葉を乳酸発酵させた漬け物で、ヨーグルトに匹敵する乳酸菌があるといわれています。
食物繊維も豊富で、昨今の発酵食品・腸活ブームに乗って、健康面でも大いに注目されています。
すんき料理の代名詞「すんきそば」は、冬季限定の郷土食として、地元で長年愛されています。

酸味と塩味のハーモニーが絶品！すんきそば

ここは道の駅木曽ならかわ「木曽暮らしの工芸館」隣の「食事処 与志田」さんです。

店のご主人から「酸っぱいけど大丈夫？」との言葉。
はい、それを楽しみにやって来ました。

すんきそばです！
温かいかけそばにすんきを盛ったシンプルなそば。

しかし、それがいいのです。
そばつゆの塩味にすんきの酸味が溶け込んで、何とも言えない旨味も感じます。
漬物一品トッピングするだけで、こんなにそばの味が引き立つとは！
すんきの乳酸菌が豊富に入ったそばつゆも残さず飲み干しました
店のご主人も「この時期一回は食べたいよね～」と仰っていました。

売店には土産用パックのすんきもあります。

炒め物、煮物、混ぜ物、そのままで、食べ方は多種多様
冬季限定の希少食品すんき、ぜひご賞味ください。

木曽文化のテーマパーク、木曾くらしの工芸館
隣接する「木曾暮らしの工芸館」は、塩尻産ワインなどの特産品や農産物のほか、たくさんの木曽漆器の展示・販売も行われている、さながら木曽文化のテーマパークです。

新鮮な野菜や特産品もあります。

２階には木曽ひのき玉プールもあります。

塩尻・木曽路の冬グルメと伝統工芸の世界をぜひお楽しみください！

道の駅木曽ならかわ「木曾暮らしの工芸館」
〒３９９－６３０２
住所　塩尻市木曽平沢２２７２－７
電話　０２６４－３４－３８８８
営業時間　午前９時から午後５時
定休日　毎週火曜日、不定休
そば食事処「与志田」
電話　０２６４－３４－１０００
営業時間　午前１０時から午後５時
定休日　毎週火曜日、不定休