2010.05.20　［■アレ☆これ☆信州］

Vol88■とく☆とく信州　新たな名物｢みそかつ丼｣

佐久市望月に「駒月（こまづき）みそかつ丼」誕生！

長野県の東部、蓼科山麓のすそ野に広がる佐久市望月地区。
中山道25番目の宿「望月宿」の昔を今に伝える景観が魅力的なこの地に、新たなご当地グルメ「駒月みそかつ丼」が誕生しました！

皆さんは「雁喰豆（がんくいまめ）」という豆をご存知ですか？
黒豆の一種で、形状は平らで表面にシワがあるのが特徴。このシワが鳥の雁（がん）が啄ばんだ跡に見えることからこの名がついたとか。
江戸時代には、中山道望月宿周辺の特産品でしたが、近年は望月地区の一部でわずかに生産されているだけです。

そこで、この「雁喰豆」をこの地域の特産品として復活させようとあれこれ思案した結果、「豆であれば味噌になるのでは」という発想から味噌に加工してみたところ、この豆本来の甘みが存分に活かされた、とてもおいしい味噌ができたんです。

この「雁喰味噌（がんくいみそ）」と、地元産の大豆で作った味噌、そして地元産の食材をふんだんに使用して誕生したのが、「駒月みそかつ丼」。
このかつ丼を食べることができるのは、望月宿界隈の10店舗。丼の味や盛り付けは各店異なりますが、いずれも店主の“技”と“こだわり”と“情熱”が込められた逸品ばかり。ぜひご賞味ください！