南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、南信州にどうぞおいでなんしょ！

2026.04.27　［南信州の食・味・お土産］

筍の時季

農地整備課のＧＧＹです。

職場の仲間からタケノコを頂きました😊　モウソウチクという種類で、ご覧のとおり、長さ40cmを超える大物です。

モウソウチクは中国南部原産で江戸時代頃に日本に導入されたといわれています。北信の方でタケノコというと「根曲りダケ」を指しますが、「根曲りダケ」はチシマザサという種で、稈鞘（かんしょう：筍の皮）が成長後も残るササの仲間になります。一方、モウソウチクは稈鞘（かんしょう：筍の皮）が成長後は自然に落ちるので竹の仲間になります。

米とぎ汁に重曹を少し加え、煮立たせ、一晩そのままにし、アクを抜きました。