南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

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~竹林は、お宝いっぱい!夢いっぱい~ 地域産メンマ「天竜いなちく」をご紹介します!!

林務課の普及係です。

飯田市の名勝、天竜峡の上流にある「鵞流峡」をご存知ですか?

かつては、風向明媚な光景が広がる観光地でしたが、竹林が手入れされず荒れ放題で、景観の悪化やごみの不法投棄などが問題となっていました。

そこで、立ちあがったのが『天竜川鵞流峡復活プロジェクト』。

2015年から飯田市竜丘地区の竹林整備に取り組んできました。 整備後に、毎年出てくるタケノコを収穫することが、整備した竹林を維持する唯一の方法でしたが・・食べきれる量ではなく、どうしたものかと悩んだ末に、

そうだ!! 「タケノコからメンマだ!!」

と言うことで、旬を過ぎた伸びた若竹を伐採し、メンマづくりに挑戦しました!

 

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長さ2~3メートルの若竹を鎌で刈り取り、節を除いて半割し、ゆがいて灰汁抜きをして塩漬けにします。

代表の曽根原さんのお話しだと、漬物を漬けるのと同じだとか。 約1か月間塩漬けしたメンマを出して、塩抜き、短冊切りにカット、味付けします。

そして、今年の「天竜いなちく」がおいしく出来上がり、6月28日(木)の「おいしい記者会」で紹介されました。

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500円(税込)/1袋:100g

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