だんだんと日も長くなりいよいよ春の訪れですね。新しい季節を信州らしい食で楽しんでみませんか？
この時期に雪の下で成長する青菜を「雪菜」と呼びます。芽吹いてから雪をかぶったお菜は、味が濃厚で柔らか。古くから北信濃では、この瑞々しい青菜を小麦粉の皮でつつんで「おやき」にし、春の恵みを味わっていました。

昔から季節のおりおりの節目に行事食としても食されていた「おやき」。今でもお彼岸におやきをご先祖様にお供えしたり、お彼岸にあわせておやきを食べる家庭も多く、彼岸期間中はおやき屋さんも繁盛するそうです。
長野商工会議所信州おやきブランド化委員会や信州おやき協議会では、“習慣の復活”を目指し、年7日間の「おやきを食す日」を制定しました。中でも3月21日、春分の日を「雪菜」のおやきを食べて春を祝う日としました。

雪菜は、ほうれん草よりもカルシウムが多く、ビタミンＡとＣ、カロチンが豊富に摂れる野菜です。あなたも春彼岸おやきを食べて雪菜パワーで元気に過ごしませんか？

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「おやきを食する日」制定日はコチラ≫（パソコン用）

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おやきの歴史などをマンガで紹介した「信州おやき読本」を制作しました。
ほしい方は、長野商工会議所、または、東京・名古屋・大阪の「長野県観光情報センター」までどうぞ。

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