農地整備課の技師です。

先日豆腐工房「まめや」へいってきました。

「まめや」さんでは、地元上伊那産の大豆「ギンレイ」を全量使用し先人の知恵に習い、じっくり時間をかけて豆腐作りを行っている工房です。
にがりは大分県産の天然にがり「なずなの塩」を取り寄せて使っています。

「まめや」さんは、遠照寺近くにあって長谷と高遠を結ぶ県道211号線沿いにひっそりとたつ豆腐やさんです。

通り過ぎないようにゆっくり進むとありました。

中へ入ってみると、

店員さんが試飲の豆乳を入れてくれました。「ギンレイ」を使用しているせいかほんのり甘み感じられる飲みやすくおいしい豆乳です。

豆腐作りの他に、工房には地域の情報も集まっています。
それから、10月2日は「とうふの日」なんですよね

丹精込めてつくられた豆腐。ここの豆腐は格別です。
造り手の心があらわれているような。

この日は目当ての「ざる豆腐」が売り切れでした。残念
ちなみに「ざる豆腐」には１～２人用の「こざる豆腐」、パーティ用、お土産用の「ボスざる豆腐」があります。
まとめて注文すると配達サービスができるようです。

ぜひ足をはこんでみてください。
ゆったりとした時間が流れていますよ。

豆腐工房まめや
長野県伊那市高遠町山室1790
TEL　0265-96-7710
（http://tofu-mameya.com/）

※2019.6.18更新