2019.03.27 [ 野生鳥獣被害対策・狩猟林務課 ]
上田のジビエの現状と取組ー提案・審査会編
※上記2組の方は12月5日(水)の研修会に参加、新たにジビエに取り組まれました。1月30日(水)の提案・審査会の時点では試作段階でしたので、必ず提供可能かどうかお問合せください。他に研修会に参加された中では「ぶしもりやめんめん」の青木様も提供に向け取り組んでおられます。
(牧野(翔)様、牧野(卓)様、高橋様、青木様、是非お客様への提供を早めによろしくお願いします。)
馬鹿つくねの甘酢肉だんご・馬鹿おつまみピザ
(おとぎの里で販売している加工食品である馬鹿バーガー、馬鹿つくねのアレンジ料理)
![](https://blog.nagano-ken.jp/wp/josho/wp-content/uploads/2019/03/jibie10-600x450.jpg)
上田道と川の駅おとぎの里(℡75-0587) 石井様・依田様
※上田道と川の駅おとぎの里では、加工食品などの販売のほか、馬鹿バーガーを味わえます。営業時間内であれば常時食べれるので、問い合わせは不要だと思われます。馬鹿バーガーは「道の駅マルメロの駅ながと」でも食べれます。
上田忍者ランチ
(黒おにぎりー黒米・エゴマ・鹿山椒煮、黒海苔巻きー鹿肉そぼろ・のり・シイタケ・かんぴょう、鹿肉エゴマ焼き、干し柿デザート)
![](https://blog.nagano-ken.jp/wp/josho/wp-content/uploads/2019/03/jibie11-600x450.jpg)
内村っ娘の会(℡45-3311) 長岡様・斉藤様・井藁様
鹿モモ肉のローストの燻製とフレッシュサラダ
(鹿内モモ肉をロースト、肉汁が落ち着いたら冷燻製にし、フレッシュサラダを添える)
![](https://blog.nagano-ken.jp/wp/josho/wp-content/uploads/2019/03/jibie12-600x450.jpg)
NPO法人食と農のまちづくりネットワーク(℡71-5355) 宮野様
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