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「上小（じょうしょう）地域」と聞いて、みなさんは長野県のどの地域を思い浮かべますか？「上小地域」は、上田市、東御市、小県郡長和町、青木村の２市１町１村からなり、群馬県の西側に接する地域です。「上小」には自然、歴史、文化、おいしい農産物など、さまざまな魅力がありますが、それらを上田合同庁舎の職員の目で見て綴り、皆さんにご紹介してまいります。

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2018.02.26　［ その他 ］

「季寄せ庵 こいど」で旬の食材を使った会席料理 その➁

奥の小さい器に入っているのは、昆布を塩で煮たもの。

こいど１９

 

 

 

 

 

お刺身を昆布で食べるなんて、こんなに美味しい組み合わせがあるのかと、驚くことばかりでした。

 

 

焼き物は、寒鯖。

こいど１６

 

 

 

 

 

寒鯖の上には胡桃が乗っていて、奥の器にある占地（シメジ）の橙酢ソースでいただきます。

 

和食の型にはまらない、こちらも小井土さんのこだわりだそうです。

 

 

食事は、粒貝の釜炊き。

こいど１４ こいど１８

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