2018.02.26 ［ その他 ］
「季寄せ庵 こいど」で旬の食材を使った会席料理 その➁
土佐酢ゼリーの上には、真サバ炙りの他、グレープフルーツ、プチベール、銀葉草という新潟で採れた海藻が盛り付けられていました。
地元の食材だけではなく、日本各地にある美味しいものを提供するのが、小井土さんのこだわりだそう。
こういった珍しいものが食べられるのは、とても嬉しいですね。
お椀は、本ズワイ、小株、椎茸、菜の花、黄柚の澄まし。
色鮮やかな食材は、目でもお料理を楽しめました。
造りは、本マグロ、真タイ、アオリイカ。
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