2019.12.06 ［ 農業農村支援センター ］
【2019年12月６日～15日】上田甘酒スイーツフェアが開催されます！
タルトの大部分を占める自家製カスタードに甘酒を贅沢に合わせて練り込みました。
玉子のコクと甘酒の甘みがバランスよく感じられるように、独自の配合を導き出しました。
◎パティスリー ルル（上田市長瀬3490 TEL：0268-42-2868）
甘さ、アルコール控えめで、旬の食材を使い、四季を感じるスイーツにこだわった洋菓子店です。
【食べられる甘酒スイーツ】
マスカルポーネ甘酒
【どんなスイーツ？】
風味高く淡い味わいの甘酒に、ほんのりとした甘さがあるマスカルポーネチーズを合わせたムースの中に、上田市産西洋梨のジュレとムースを組み合わせました。
【ここがポイント！】
甘酒の甘さと優しい味わいが出るように、合わせる素材（マスカルポーネチーズ、上田市産西洋梨）にも、自己主張があまり出ない物を組み合わせました。
◎御菓子処千野（上田市中央3-2-18 TEL：0268-22-1302）
季節の上生菓子と信州上田をテーマとした銘菓を製造販売する和菓子専門店です。
【食べられる甘酒スイーツ】
甘酒羹（あまざけかん）
【どんなスイーツ？】
甘酒本来の風味を活かし、さっぱりとした水羊羹仕立てにしました。
【ここがポイント！】
甘酒に含まれる酵素を活かすため、製造工程中の火入れを極力低温としました。
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