2014.09.24 ［ 職員のみつけた情報コーナー総務管理課農産物 ］
『からふるポテト』
地域政策課の しらり～ です。
収穫期を終えた掘りたてのジャガイモを紹介します
普段、スーパーなどでよく見かけるのは「男爵」という種類のジャガイモが多いですね。
今回、ご紹介する“じゃがいも”は３種類。
写真：左･･･“シャドークイーン”
皮も中身も鮮やかな紫色のじゃがいも。
今までの紫ジャガイモよりも３倍のアントシアニンを含むことと、調理後も鮮やかな色が
落ちないところが特徴です。豊富に含まれるアントシアニン色素は「抗酸化作用」「ウィルスの
増殖を抑制する効果」が期待され、健康志向の方にピッタリ！です。
写真：真ん中･･･“白いも（男爵）”
強粘土と気温差により、でん粉豊富な白い芋になるため「白いも」とも呼ばれています。
写真：右･･･“ノーザンルビー”
皮も中身もきれいなピンク色のじゃがいも。
アントシアニンを含み、調理後も色が落ちないのが特徴です。
ジャガイモのアントシアニンは熱に弱いのが難点です。そのため、蒸す調理が加熱温度が
低いのでおすすめ！ 蒸すのが面倒なときは電子レンジの加熱もO．K
カラフルポテトは入手が困難のようです。
ご購入を希望の方は下記まで問い合わせてみてください。
〒389－0406
長野県東御市八重原320
株式会社 白倉ファーム
Tel 0268－67－3000
Fax 0268－67－3544
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