上小地方事務所のＦ森です。

　上小地域のラーメンは、このブログでいろいろ取り上げましたこちらに一覧があります）が、この中で、ラーメンや中華の専門店ではないけれど美味しいラーメンを出してくれるお店を３店ご紹介しました（こちらです）。
　今回、とりわけ珍しいお店で、期間限定で出してくれるところに行ってきました。。

　お店の名前は「リチェルカ」。イタリアンレストランです。東塩田の高台、県の工業団地「上田リサーチパーク」もあって、周りは企業の工場や県立工科短期大学校があります。
　そこのシェフがラーメン好きで、それが高じて、自分で作ってお客さんに出すようになったんですね。

　一種類のスープのラーメンだけを作っていて、それが終わると次のメニューになるということで、１週間は同じメニューはもたないようです。メニューには載っていませんが、頼むお客さんはいるんですね。知ってる人は知ってる。
　この日のラーメンは、エビが丸ごと乗っています。白いスープには、アサリ、イカ、海草などの海産物のほか、シメジやシイタケ、エノキなどきのこもたっぷり。スープは、塩ベースに生クリームを溶かしてあるんでしょうか。

　麺は自家製粉ではないですが（そこまでは手が回らないですよね）、スープに合う麺をその都度選んでいるそうです。
　フランスパンにアンチョビペーストを塗って焼いたものが出てきて、それをスープに浸していただきます。魚介の味が染みたスープがより美味しく感じられます。

　別の日に伺ったときに出てきたラーメンは、スープにバターとチーズが入っていて、一緒に行った連れ合いに言わせると「衝撃的な味」。麺を箸で持ち上げると、チーズが絡んでいます。塩味が結構効いていますが、スープだけでも飲めます。普段は麺の美味しさを楽しむためにラーメンを食べているワタクシですが、ここのラーメンはスープを相当量飲みました。

　ラーメンは、冬の間、まあそうはいってもほかの季節よりお客さんが少なくなる期間、シェフの趣味で出してくれているんです。ここは、上田のイタリアンでも名の知れたところ。お店の前には、ピザを持ったシェフの人形（お店のご本人とは似ていませんよ）が立っています。パスタやピザが美味しいです。
　写真のパスタは「明太子の和風クリームスパゲティ」。海苔がたっぷりかかっています。

　ピザは「半熟たまごとかりかり生ハムのピッツァ」と「信州産きのこたっぷりのとまとピッツァ」。「半熟たまご—」のピッツァはいわゆる「ビスマルク」ですね。真ん中の卵を崩しながらチーズがたっぷり乗った生地に絡めながらいただきます。

　ラーメンメニューはまだほかにもあって、前に聞いたときには、塩ラーメンに鹿肉が乗っているものもあるようです。２月いっぱいぐらいでラーメンはおしまいのようなのですが、とりわけ特徴的なラーメンなだけに、出していない時期にも食べたくなるだろうなあ。

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リチェルカ
　住所：上田市下之郷８１２－１０
　電話：0268-38-1155
　地図：