こんにちは！北信農業農村支援センターのとわです。

北信農業農村支援センターだより番外編では、私が支援している農村生活マイスター下高井支部の皆さんが考えた「簡単レシピ」を発信しています！

「野菜がたくさん採れたけど、どうやって食べたらいい？」「何か、簡単に作れるおやつない？」「今夜のおかずは何にしよう？」と悩んだ時に役立つレシピです♪

前回は冬至にぴったりなかぼちゃを使ったおやつを紹介しました。
冬至を過ぎれば、あっという間にお正月ですね

お正月といえばおせち料理です
そこで今回は、おせち料理にぴったりな料理を２つ紹介します

レンジを使って簡単に作る『田作り』と、いつもの味にアクセントを入れた『さつまいもとパイナップルのきんとん』です！

『田作り』・・・レンジですぐパリパリに♪

【材料】
ごまめ　　３５～４０ｇ
砂糖　　　大さじ１と1/2
みりん　　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

【作り方】
①　ごまめは重ならないようにオーブンペーパーに広げ、600Ｗのレンジで 1分30秒加熱する(※)
②　フライパンの中に砂糖・みりん・しょうゆを入れ煮立てて、①を加えて炒める

※長くレンジにかけるとこげるので注意
※加熱が足りない時は、ポキッと折れるくらいまで少しずつ加熱する

『さつまいもとパイナップルのきんとん』・・・パイナップルの酸味が爽やか

【材料】
さつまいも　　　　　２本
パイナップルの缶詰　１缶（４号缶・汁ごと）
砂糖　　　　　　　　適宜（好みで）

【作り方】
①　さつまいもは ３～４㎝の厚さの輪切りにし、厚く皮をむく
②　パイナップルは、輪切りなら１口大に切る
③　さつまいもをやわらかく茹でて、すりこ木などでよくつぶす
④　③にパイナップルの缶詰を汁ごと加え、よく混ぜる（量は硬さを見て加減）
⑤　味を確認しながら、さつまいもの甘さに応じて好みで砂糖を加える