こんにちは！北信農業農村支援センターのとわです。

北信農業農村支援センターだより番外編では、私が支援している農村生活マイスター下高井支部の皆さんが考えた「簡単レシピ」を発信しています！

「野菜がたくさん採れたけど、どうやって食べたらいい？」「何か、簡単に作れるおやつない？」「今夜のおかずは何にしよう？」と悩んだ時に役立つレシピです♪

すっかり冬になり、一年で一番日の短い冬至が近づいてきました。
北信地域の直売所にもいろいろな色・形をしたかぼちゃが並んでいます。

そこで、第２弾は『かぼちゃとレーズンの小判焼き』をご紹介！
冬至にかぼちゃのおやつはいかがですか？

『かぼちゃとレーズンの小判焼き』・・・もちもちとした触感がうれしい

【材料】
かぼちゃ　300g
レーズン　50g（水に浸して戻す）
砂糖　　　大さじ２（好みで加減する）
片栗粉　　大さじ３
サラダ油　適量

【作り方】
①　かぼちゃは 皮をむき、茹でてつぶす
②　①に 砂糖と片栗粉を加え混ぜる
③　②に 水に戻したレーズンを加えよく練る
④　６～８等分して小判型にまとめて 片栗粉（分量外）をまぶす
⑤　フライパンに薄くサラダ油をして両面を焼く

調理のポイント
・温かいうちに食べると もちもちして おいしくいただけます
・食べる前に温め直したり、④まで準備しておいて食べる直前に焼いても○
・ビニール袋で作業をすると後片付けが楽になります
・砂糖醤油などをからめてもおいしいですよ