上小地方事務所のＦ森です。

今回ご紹介するのは、上田市の海野町商店街にある宅配ピザ屋さんのＰＩＺＺＡＨＯＵＳＥ　ミッキーズが開発したクルミのジャム「くるみしぐれ」です。

これは、クルミとゴマ、バター、信州味噌などを加えてじっくり煮込んだペースト状のソースというかジャムです。

ミッキーズでは、地域ならではのピザを出したいという思いから、クルミをベースとしたソースを乗せたピザをメニューにしています。このピザソースをほしいというお客さんの要望から「くるみしぐれ」を商品化したそうです。

このジャムの用途は多様。まずはおはぎ。つぶつぶが残る程度につぶした（半殺しにした）もち米にこれを付けるとまさにクルミおはぎ。クルミおはぎといえば、上田市塩田の前山寺で出していただけるので有名ですが、「くるみしぐれ」を使って自分で作るのも手軽でいいものです。

次にそばつゆに溶かして冷たいおそばにつけていただきます。上田市の刀屋や東信地域を中心に出店している草笛など名だたるそば屋さんでも人気メニューのようですが。

さらに、フランスパンを輪切りにして、「くるみしぐれ」を塗ってとろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼く。熱々を食べるのはもちろんですが、冷たくなってもおいしいので、お弁当にもいいですよ。これは私一押しです。ちなみに、妻はクルミそばがいいそうです。

そのほか、和え物やサラダに使ったり、アイスクリームの食材に使ったりなどなど。

最後に、ミッキーズはピザ屋さんですから、ピザももちろんおいしいです。写真は、クルミピザのＬ。