こんにちは、諏訪農業農村支援センターです。
本日は富士見町の特産である野菜、真っ赤なルバーブをご紹介したいと思います！

ルバーブはシベリア原産のタデ科の植物です。日本では主に長野県や北海道などで栽培されており、さっぱりした酸味を生かしてジャムやスイーツなどに使われます。
富士見町では盛夏期を除き、５月下旬から霜の降りる11月頃まで収穫が行われています。

富士見町の赤いルバーブは標高1000ｍの冷涼な畑で栽培されており、普通のルバーブと異なり茎全体が赤くなるのが特徴です。

富士見の赤いルバーブ

通常のルバーブ

今回取材にご協力いただいた「富士見町ルバーブ生産組合」の皆さんは、富士見町の特産として、安心・安全で品質の良いものを…とこだわりを持って栽培されています。
そうやって栽培・収穫された真っ赤なルバーブは、全国の百貨店などでも販売され、出荷を心待ちにするリピーターも多数います。
また、農作業で体を動かすことによる健康づくりや、遊休荒廃地対策も目的とされており、幅広い視点から取り組みが行われています。

ルバーブは熱を加えると溶けやすく、ジャムの他にも酸味を生かしてドレッシングや塩漬け、肉料理のソースなど様々な料理に使うことができます。
ルバーブの色鮮やかな赤で、食卓もきれいに映えること間違いなしです！
ぜひ富士見町の特産のルバーブをご賞味ください！

【産地お問い合わせ先】
○富士見町ルバーブ生産組合ホームページ
https://fujimi-aka-rhubarb.jimdo.com/

富士見町ルバーブ生産組合ホームページでは、ルバーブを使ったレシピもたくさん紹介されています。ぜひご覧ください！