南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

里山へ行こう:勝栗で栗ごはんをつくる

林務課、ハヤシツトムです

シーズン最後の山のクリを勝栗にしてみた
虫食いが多いが、その部分を除けば十分使えるはずだ
クリ(新鮮)虫喰い

ふた掴みほどを10分茹でる
ザルにあげ、天日で1週間干す
ツヤのある茶色が白茶けて、カラカラと音がするようになれば出来上がり
干しあがり

鬼皮も渋皮も容易に剥ける
カチコチに堅いが、口に含めば次第にほのかな香りと甘みが広がってくる
剥きかけ剥き身皮

栗ごはんに使ってみた
生のクリは渋皮を剥くのが一苦労だし、
小さな山のクリは更に小さくなってしまうが、
勝栗なら簡単で無駄もない
米2合に、クリ20粒、水加減は通常で
   炊き上がり    クリご飯
炊き上がりの見た目や香りはまずまずだが、クリが少し硬い
半日ほど水に浸けてから使ったほうが良かったか

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