南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

里山へ行こう:一足早い春を味わう

林務課、ハヤシツトムです
強烈な寒気がしばらく居座っていたが
そうはいってもこの冬は暖かい
だからというわけではないかもしれないが、丸々としたフキノトウを見つけた
 丸々ザル上

早速、一足も二足も早い春を味わおう
メニューはフキ味噌焼き
居酒屋で時々見るやつだ

味噌に味醂を加えて良く煉る
フキノトウを手早く刻み
すぐに味噌に投入して、再び煉る
味噌味醂 刻み 混ぜ

板に塗りつけて、炭火で炙りたいところだが、そうもいかず
皿に薄く伸ばして、ガスオーブンで焼く
250℃で5分
縁が良い具合に焦げて、それらしく出来上がった
伸ばし 焼き上がり

家族の反応は「もう少し甘い方が良いなあ・・・」
次は砂糖を少々加えてみるか

暖かいご飯も良いが、やはり地酒を合わせたい
「風越」
この時期限定、地元喜久水酒造の大寒搾り生原酒だ
風越

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