2016.02.03 ［ 南信州の食・味・お土産南信州の観光・自然・花 ］
里山へ行こう：一足早い春を味わう
林務課、ハヤシツトムです
強烈な寒気がしばらく居座っていたが
そうはいってもこの冬は暖かい
だからというわけではないかもしれないが、丸々としたフキノトウを見つけた
早速、一足も二足も早い春を味わおう
メニューはフキ味噌焼き
居酒屋で時々見るやつだ
味噌に味醂を加えて良く煉る
フキノトウを手早く刻み
すぐに味噌に投入して、再び煉る
板に塗りつけて、炭火で炙りたいところだが、そうもいかず
皿に薄く伸ばして、ガスオーブンで焼く
２５０℃で５分
縁が良い具合に焦げて、それらしく出来上がった
家族の反応は「もう少し甘い方が良いなあ・・・」
次は砂糖を少々加えてみるか
暖かいご飯も良いが、やはり地酒を合わせたい
「風越」
この時期限定、地元喜久水酒造の大寒搾り生原酒だ
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