林務課、ハヤシツトムです

タケノコの出盛りは過ぎたが、このひと月半あまり、
食卓にも居酒屋の季節メニューにも様々な料理が登場した
それらに欠かせないのが木の芽：サンショウの若葉だ
彩も香りも存在感抜群で、加えて甘い残り香が何とも言えない
 

このサンショウ、ご存知のとおり３度美味しい

 
若い実はちりめんじゃこと炊き合せて、ちりめん山椒に（京都、行きたいなあ）
赤く実った実の皮はすり潰して粉山椒に（ウナギ、最近食べてないなあ）

おまけだが、冬には別の楽しみもある

なかなか楽しげでしょ