2015.05.22 ［ 南信州の食・味・お土産南信州の観光・自然・花 ］
里山へ行こう：山椒は三度おいしい
林務課、ハヤシツトムです
タケノコの出盛りは過ぎたが、このひと月半あまり、
食卓にも居酒屋の季節メニューにも様々な料理が登場した
それらに欠かせないのが木の芽：サンショウの若葉だ
彩も香りも存在感抜群で、加えて甘い残り香が何とも言えない
このサンショウ、ご存知のとおり３度美味しい
若い実はちりめんじゃこと炊き合せて、ちりめん山椒に（京都、行きたいなあ）
赤く実った実の皮はすり潰して粉山椒に（ウナギ、最近食べてないなあ）
おまけだが、冬には別の楽しみもある
なかなか楽しげでしょ
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