こんにちは。
保健福祉事務所のMです。

飯田市鼎下山のお食事処・夢が、「信州食育発信３つの星レストラン」に登録されました。
旬の食材をふんだん使って、からだを思うおうちごはんを提供する、地元の方に愛されるお店です。

経営者の北村さんが紹介してくださった登録メニューはこちら。

南信州スープカレー（雑穀ごはん、スープカレー、日替わり副菜３品、香の物）
エネルギー：581kcal、食塩相当量：3.4g、野菜量：216g

7年前から提供され、親しまれているこの料理。
本場北海道から直送されたカレーベースを南信州の方々に合うようアレンジし、旬の野菜とおいしく仕上げたということです。
香りがよく、食欲をそそられます～！

日替わりの副菜、今回は「切干大根の酢の物」、「煮物」、「白菜のマヨネーズ和え」。
家の食事は使う食材が偏りがちなので、色々食べることができるのも嬉しいポイントのひとつ。

登録にあたり、3つの星レストラン登録プレートの交付式を実施しました。
報道機関のみなさんに取材をしていただいたので、その様子をお伝えします。

Q「使用している食材にこだわりはありますか？」
A「なるべく飯田市産の食材を使用していることから、飯田市「域産域消の食育店」に登録されています。手に入れることが難しいものでも、下伊那産や県産のものを積極的に使うよう心掛けています。」

Q「食べ残しを減らすための取り組みは、どのようなことをされていますか？」
A「希望される方には事前にパックを渡し、持ち帰りに対応しています。メニューによってはレディース盛り（半量程度）を実施。食事量を減らし、デザートまで楽しんでいただいても良いかと思います。女性だけでなく男性にも利用いただいており、いつも食べ残しはゼロに近いです。」

Q「今回、登録されていかがですか？」
A「外食であっても、体に良いもの、地元のものを食べてほしいという願いから営業をしています。いろいろな年代の方に長く食べ続けてもらうには、”健康”はベースにあるべきもの。これからも大切にしたいと思っています。」