2014.06.04 ［ 南信州の食・味・お土産 ］
【信州の山 新世紀元年】この期に及んでのワラビです
林務課、ハヤシツトムです
千栄小学校の子どもたちが収穫したワラビを合庁で販売したのは４月２１，２８日
それから１ヶ月以上が経過したが、山にはまだ食べられそうなものもチラホラ
朝の散歩のついでに畑の土手や道路下の斜面などから１把ほどを収穫
堅そうだし、不揃いだが、今年最後のワラビをしかり味わおう
子どもたちのワラビにはわら灰が付いていたが
我が家は木灰を使う
機会があったらアクの抜け具合を比べてみたいものだ
熱湯を注いで一晩おくと、きれいな緑色に仕上がる
今回は、味噌汁とお浸し、そしてタケノコなどとの炊きあわせにしてみた
ワラビもタケノコ（孟宗竹）もそろそろ終わり、もう初夏だ
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