2012.08.29 ［ 旬のレシピ ］
大根の巨峰漬け
《材料》2０人分 57kcal
大根 ２ｋｇ
Ａ
砂糖 300ｇ
酢 150ｃｃ
塩 60ｇ
ぶどう 500ｇ
《作り方》
①大根は洗って皮をむく。大根のまわりをせんつき器でつき、凸凹の溝をつける。縦２つ割にし、長いものは半分にする。
②ぶどうは良く洗って水分を切り、手またはフードプロセッサーにかけて砕いておく。
③容器に①を並べ、上からＡをかける。半日たったら大根の上下を並べ替え、ぶどうの色が全体につくようにする。軽く重石をする。３日目頃に食べられる。
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