2010.10.27 ［ 加工食品 ］
日本一■凍豆腐の工場生産出荷量
更新しました。（2010.10.27)
写真提供：長野県凍豆腐工業協同組合
日本古来の伝統食品である凍豆腐は、寒冷な気候や豊富な地下水に恵まれる長野県では、農家の副業として盛んに生産されてきましたが、現在はほとんどが企業の工場で生産されています。良質なたんぱく質やカルシウム等の豊富な栄養素を含み、コレステロールの低下や骨粗しょう症の予防などに効果がある健康食品です。
長野県凍豆腐工業協同組合によると、平成２１年の国内における工業生産出荷量９，４３２トンのすべてが県内で生産されています。
凍豆腐（こおりどうふ／しみどうふ）は、「高野豆腐」等とも呼ばれています。
【全国データ】
長野県 ９，４３２トン
２位以下なし。
【根拠データ】長野県凍豆腐工業協同組合調査
【お問い合せ】 商工労働部 ものづくり振興課
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