３つの星レストランに登録いただいた和味亭さんで、地産地消の取組について伺ってきました。

メニューの「白馬の豚天」って、白馬の豚肉を使った天ぷらかな？？おいしそう

（お店の方）
白馬の豚（SPF豚）は、肉質が柔らかくてジューシーな豚肉です。

地元の白馬村内で飼育、生産している材料なので安心ですね。
地元産の豚肉の天ぷらは珍しくて喜ばれています。
このほか、長野県が開発した「信州黄金シャモ」の肉を使った「つけざるそば」（うめぼし付き）を最近メニューに取り入れました。なるべく地産地消を考え、環境にも配慮した店づくりを考えています。

野菜も旬を意識して使っていらっしゃるのですね。

（お店の方）
店の裏に畑を作っているので、夏場は自家栽培の無農薬野菜を使うことができます。

小鉢の料理は、季節によって野菜のメニューを変えていきたいです。

あ、エコ箸もある
次回は、和味亭さんのエコの取組をご紹介します。

手打蕎麦　和味亭
北安曇郡白馬村北城3140
0261-72-7797