2024.03.12　［味・食文化健康］

中山道・福島宿に佇む古民家レストランで木曽の食を味わう～和庵肥田亭～

木曽保健福祉事務所健康づくり支援課Kです。

JR木曽福島駅から徒歩10分、中山道の古い町並みが残る福島宿の上の段地区。
この一角にある古民家を改装した店内で味わう会席料理が人気のお店「和庵　肥田亭」でランチをしてきたのでご紹介します

店内に入ってみると、囲炉裏や階段箪笥、障子など趣のある空間が広がります。

ランチでいただいたのは、地元の食材を季節ごとに使用した松華堂弁当
「巴御前　1,450円（税込）」
（ちりめんのせごはん、お刺身２種（信州サーモンの炙り、いか）、鮎の有馬煮、だし巻き卵、ひじき煮、炊き合わせ、茸のおろしあえ、煮物、ほうれん草のおひたし、ささげ（味噌のせ）、漬物、なめこのみそ汁）

おひたしや炊き合わせなどに追いがつおだしを使用しているのがおいしさのポイントで、素材の味をメインにだしの旨味、季節の食材の味、食感を堪能できます。
信州サーモンの炙りの香ばしさや炊き合わせのだしの香りが食欲をそそり、鮎の有馬煮はよく味が染みていて骨まで食べられる柔らかさです。

実はこちら、信州食育発信３つの星レストランにも登録されています。
「信州食育発信３つの星レストラン」は、健康に配慮したメニューを提供している飲食店です。
詳しくはこちらからhttps://www.deli-koma.com/dk3star/
木曽地域の３つの星レストランについてはこちらから
https://www.pref.nagano.lg.jp/kisoho/kenko/aceproject/uace.html