農政課からご案内します。

ルバーブは、ジャムの原料として信州を訪れる人にも人気がありますが
富士見町には、真っ赤なルバーブがあるのをご存じですか？

ジャムや寒天ゼリーにすると、鮮やかな赤色になり、爽やかな酸味が特徴です。

先日富士見町の生産ほ場を見学させていただきました。

ご案内いただいたのは、松目地区の神藤さんです。
松目地区にはルバーブ生産組合があり、8名の組合員さんがいらっしゃいます。
　

つみ取り体験もさせていただき、早速ジャム作りに挑戦です。
　
　

材料
　葉を取ったルバーブ　300g
　砂糖　　　　　　　　100g～150g（ルバーブの量の約3割～5割　）
　お好みで　シナモン、レモン汁等

作り方
　ルバーブは葉をとり、よく水洗いし、2cm程度に切る。
　皮は剥かないでください。
　
　　むむ、なんだか筋っぽい感じ。一抹の不安が・・・

　鍋に入れて砂糖を投入する。
　
　　本当にこれがジャムになるのか？？

　かき混ぜながら、弱火で10分程煮る。
　
　　熱して５分、急に柔らかくなってきましたが、色はまだ茶色っぽいですね。