南信州農業農村支援センターのＨです。

以前のブログでもお伝えしましたが、南信州の冬のお漬物といえば「お葉漬け」！
その原料である、源助かぶ菜の収穫～出荷が始まりました。
南信州の冬の味覚「源助じいさんのおはづけ」　⇒　https://blog.nagano-ken.jp/shimoina/foods/35105.html

【写真は源助かぶ菜の種の伝承者、「源助じいさん」として有名な岡本浩三さんと奥様】

【このところの冷え込みで、葉の先から濃い紫色に色づき、収穫の時期が来たことを告げています。】

原料である源助かぶ菜は、南信州地域では自家用を中心に広く栽培されていますが、栽培面積の多い泰阜村と豊丘村では「信州の伝統野菜伝承地栽培認定」を受けています。
信州の伝統野菜については、こちらをご覧ください。　⇒　https://www.pref.nagano.lg.jp/enchiku/sangyo/nogyo/engei-suisan/yasai/dentouyasai.html

収穫されたかぶ菜の一部は、大鹿村にある漬物工場で加工され、「源助じいさんのおはづけ」として、泰阜村の東商店（電話0260-26-2014）、JAみなみ信州泰阜店（電話0260－26－2214）、阿南町のショッピングランド「ナピカ」（電話0260-31-1212）、下条村の「ショッピングひさわ」（電話0260-27-3492）などで、11月29日から販売が始まりました。

また、青果としてはスーパーマーケットチェーン「キラヤ」各店舗やＪＡおよりてファームなどの直売所、道の駅南信州とよおかマルシェなどで、お買い求めいただくことができます。
※青果としての販売は、12月中旬頃までの予定ですが、それ以降は豊丘村観光協会（電話0265-49-3395）にお問い合わせいただければ、2月中旬くらまでは手に入ります。。
キラヤのサイトはこちら。　⇒　http://www.kiraya.jp/
ＪＡみなみ信州およりてファームのサイトはこちら。　⇒　https://life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=826
道の駅南信州とよおかマルシェのサイトはこちら。　⇒　https://toyooka-marche.jp/

泰阜村特産品開発部会では、こんなレシピを紹介しています。

豊丘村観光協会のレシピはこちらです。

また、クックパッドでも、漬け方のレシピが紹介されています。
南信州発☆源助株菜のお葉漬け　⇒　https://cookpad.com/recipe/3643926