2009.06.02　［旬のレシピ］

「ふき料理３品」レシピ

１．くせになる美味しさ「ふきごはん」
■材料
　ご飯　　4杯
　ふき　　3本
　しらす干　20g
　しょうゆ・みりん　各小さじ1
　塩　小さじ2/3　　　
■作り方
１ふきを洗って鍋に入る位の長さに切り、塩をまぶし　て板ずりして、沸騰した鍋に入れてゆで、冷水に取　り皮をむきます。
２「１」を小口切りにして調味料で煮てから冷まし、しら　す干と一緒に炊き上　がりのご飯に混ぜます。

２．サラダ感覚で食べられる、お子様にも人気の
「ふきの中華漬」

■材料
　ふき　3本
　ゴマ油　大さじ1
　酢　大さじ1
　砂糖　小さじ2
　塩　少々

■作り方
１ふきはご飯と同じ様にゆでて皮をむき、水にさらし　てアクを抜きます。
２ 4cm位に切り、まずゴマ油を回し入れてから、甘酢を　入れて漬けます。

３．つい捨ててしまう葉…ちょっと待って！苦みが旨み、常備菜に「ふきの葉の佃煮」

■材料
　ふきの葉　6本分
　白ごま、ごま油、適宜
　砂糖　小さじ2
　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ3
　鷹の爪

■作り方
１ふきの葉はよく洗ってから細かく刻み、塩茹でして　半日以上はアク抜きをします。
２その後水気を切り、調味料で煮て、汁気がなくなっ　てきたら白ゴマとゴマ油を入れて混ぜ合わせます。

【レシピ提供：小諸駅前「停車場ガーデン」】
http://www.t-garden.org/
※紹介したメニューはお店のランチとしても提供されています。