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■まだまだあります! 信州ご当地名物料理

健康長寿で知られた信州は、身体にやさしい食材の宝庫。
これまでも蕎麦、野沢菜などたくさんの郷土食材をご紹介してきました。

あれもこれもみんな美味しそうでしたが…
信州の食材をもっと多くの人に知って欲しい!食べて欲しい!!
そんな信州人の熱い想いから、新たなるご当地料理が次々に生まれています。

信州のご当地料理の代表格「おやき」に勝るものは生まれるか…!?


◆「いくさ」のおしるこ??
浅間山のふもとに広がる小諸市のJR小諸駅前に昨年オープンした【停車場ガーデン】。
ここは、四季折々の花が楽しめるガーデンと、地元産の食材を使った食事やお茶が楽しめるカフェ、地元の農産物加工品などのショップが一緒になった施設です。

花だけでなく、ハーブ、多肉植物などの温室もある
ここで味わえるご当地料理といえば、「いくさしるこ」。
さて、このおしるこにはどんな食材が使われているのでしょう?

「いくさ」とはこの地方の方言で、「エゴマ」のこと。
名前に「ゴマ」と入っていますが、実はゴマの仲間ではなくシソ科つまりハーブの一種で、健康にいい食材として注目されているんですよ。

温・冷の2種類がある「いくさしるこ」。
ほかにも「いくさ」を使ったメニューが盛りだくさん
小諸地域でも古くから親しまれていたこの「いくさ」を現代風にアレンジして誕生したのが「いくさしるこ」。
豆乳をベースにしたまろやかでコクのあるおしるこに「いくさ」を混ぜ、小諸市御牧ヶ原で採れた甘みの強い「白いも(白土馬鈴薯)」で作ったお餅を入れた、地元の味がたっぷりの和風スイーツです♪ ぜひご賞味くださいね。

白いも(白土馬鈴薯)についてはコチラ≫(パソコン用)
 白いも(白土馬鈴薯)については「週刊信州Vol.47」もどうぞ≫(パソコン・携帯兼用)

【お問合せ先】
停車場ガーデン(大手門公園市民ガーデン)(パソコン用)
TEL:0267-24-2525


◆まん丸なニジマスはイキがいい?
信州安曇野といえば、わさび田や水田が広がる田園風景を思い浮かべますよね。この風景を作り出しているのが、北アルプスから流れ出る伏流水。この清らかな水を利用して、全国で初めてニジマスの養殖が行われたのが、ここ安曇野市明科地区なんです。もちろん、現在でも全国屈指の生産量を誇っているんですよ。
この特産のニジマスを使った名物料理が「円揚げ(つぶらあげ)」です。

「円揚げ」の名前には、丸く揚がった形から、「虹色の未来に向かってますます円満に」という願いが込められている
背開きにしたニジマスをカラッと揚げたとっても香ばしい一品です。もちろん頭から尻尾までまるまる食べられるので、カルシウムもたっぷり。
特製の醤油ダレの味付けは、魚臭さもなく、やみつきになる味です。
水揚げしてから油で揚げるまで、わずか2~3時間程度だとか。名前のようにニジマスがまん丸く揚がるのは、ニジマスの鮮度が抜群である証なんだそうです。

「円揚げ」は、明科地区の農産物直売所「あかしな夢いちば」などで購入することができます。

「あかしな夢いちば」についてはこちら(パソコン用)

【お問合せ先】
安曇野市役所明科総合支所(パソコン用)
TEL:0263-62-3001


◆あんずのカレー、はたしてそのお味は?
日本一のあんずの里として知られる千曲市。ここには数々のあんずを使った商品がありますが、なんと!あんずの入ったインドカレーもあるんです。

あんずの焼酎漬けやスパイスのほかに、ひき肉やトマト、ヨーグルトなどさまざまな素材が使われている
「あんずとカレーって合うの?」…そう思われた皆さん!カレーにリンゴやバナナが隠し味に使われることがありますが、実はあんずもカレーにとってもよく合うんですよ♪
あんずの場合は焼酎漬けにしておくのがポイント。スパイスの辛味や風味の中にほどよい酸味と甘みが加わって、カレーのより深い味わいを楽しめます。

このカレー、レトルトにもなっています。千曲市屋代地区にある観光農園「あんずの里あぐりパーク」などで販売されているので、カレー好きの方は、ぜひおみやげにどうぞ。

あんずインドカレーの食べられるお店はこちら(パソコン用)
「あんずの里あぐりパーク」についてはこちら(パソコン用)

【お問合せ先】
千曲市役所産業振興課(パソコン用)
TEL 026-275-1050

いかがですか、信州のご当地グルメ。なかなか奥が深いでしょ?
きっとまだまだいろんな地域にご当地名物が隠れてるはず。
信州であなたのお気に入りのご当地名物料理を探して味わってみる、そんな旅もたまにはいかがですか。

☆関連ブログ紹介「信州 ご当地グルメ」
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