南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

◆◆南信州ジビエだより◆◆ VOL6

林務課担当Sです。

先日、飯田市鼎文化センターにおいて信州ジビエ研究会主催の
地域で食べよう鹿肉料理教室」が開催されましたので、ご紹介します。

いつもは、ジビエ料理が食べられる南信州のお店を紹介している当シリーズですが、今回はご家庭でも簡単にできる美味しいジビエ料理の紹介ですicon12

本日のレシピは、「鹿肉と野菜の甘酢あん」「鹿肉ワンタンの翡翠(ひすい)ソース」「鹿クッキー」の3品ですicon28

講師の先生から、料理説明の後に・・・いよいよ調理開始ですicon14

参加者がいくつかのグループに分かれて調理を行い、約1時間で3品が完成しましたface03

~鹿肉団子と野菜の甘酢あん~
大ぶりの鹿肉団子と甘酢の相性がぴったりで、ご飯のおかずに最適です。

~鹿肉ワンタンの翡翠(ひすい)ソース(写真左側)~
鉄分の多い鹿肉とほうれん草を合わせたメニューであっさりとした味わいなので女性におススメです。

~鹿クッキー~
鹿肉×クッキーの意外な組み合わせを楽しめます。

普段料理をしない私でも簡単に調理ができましたicon28
皆様も是非挑戦してみてはいかがでしょうかface01
→レシピはこちら

今回は焼肉や鍋といったお馴染みのジビエ料理ではありませんでしたが、美味しく調理できました。
改めて、鹿肉が何にでも合う食材だと実感した料理教室となりましたface01

なお、お馴染みの焼肉や鍋といったジビエ料理のレシピは、以下の長野県公式ホームページでも紹介されています。
ジビエが入手しやすく美味しい季節になってますので、挑戦してみてはいかがですかicon28
http://www.pref.nagano.lg.jp/yasei/sangyo/brand/gibier/joho.html

ご連絡先:下伊那地方事務所林務課林務係
TEL:0265-53-0423
E-mail shimochi-rimmu@pref.nagano.lg.jp

このブログのトップへ