こんにちは！農政課です。

平成２９年１１月１日にJAみなみ信州が販売を開始した高級茶「信州玉露」の試飲を、長野県茶振興協議会の幹事会に合わせて行いました！

「信州玉露」は、昨年度から飯田市南信濃の農家がブランド化を目指して試験栽培を進めてきた高級茶です。収穫前の茶葉に遮光用の黒い布をかぶせることにより、渋みが抑えられ、濃い甘みが際立ちます。

特に玉露は、濃厚なうま味を楽しむためのお茶であることから、湯温は低温（高くても６０℃まで）でじっくりと（２～３分）茶葉を開かせることが重要です。

低温なほど、苦み成分が溶け出しにくくなることから、まず茶葉が浸る程度に水を入れて、茶葉がある程度開いてから、４０℃程度のお湯を注ぎ、特にうま味を楽しむ入れ方もあるようです。

湯呑も温めておくと、より一層おいしくいただけます。

口に入れた瞬間に広がる濃い甘みやコクは絶品です！

現在、JAみなみ信州直売所で販売しており、近日、東京銀座の県情報発信拠点「銀座NAGANO」で販売予定ですので、ぜひ楽しんでみてください！