「信州食育発信3つの星レストラン」として新たに登録になった「ガーデンレストラン SAWARABI」の山部シェフにお話を伺ってきました。
健康づくりの食協力店おすすめメニュー
スズキのグリルあなたのためのさわらび美白ランチ
店内はとってもお洒落な雰囲気お料理もおいしそう。
メニューの名前がけっこうインパクトありますが、どんなお料理なのでしょうか。
(山部シェフ)
湯っくらんんどの温泉に入っていただき、ここで地元のおいしい野菜を使ったお料理を召し上がっていただき、さらにきれいになっていただきたいということで、このメニューを作りました。
この「信州食育発信3つの星レストラン」に登録するにあたって、さらに脂質や食塩の量を抑えるように工夫していただいたとのことですが、ご苦労されたことなどありますか?
(山部シェフ)
もともと、エネルギーなどが多くならないように考慮してメニューを考えていましたし、それほど難しいことではありませんでした。
洋食は高カロリーというイメージがあるかもしれませんが、安心しておいしく召し上がっていただければと思ってメニューを考えてみました。
この企画に参加してからは、塩分の摂り過ぎのことも気にするようになり、余計な塩は使わないよう気を使っています。
お店では、「小盛りにしてほしい」とか「うす味にしてほしい」といった要望にも可能な限り対応していただけるとのこと。細かな気配りがとってもうれしいですね!
ガーデンレストラン SAWARABI
須坂市大字仁礼7番地 湯っ蔵んど施設内
026-248-8733
このブログへの取材依頼や情報提供、ご意見・ご要望はこちら
健康福祉部 健康増進課
TEL:026-235-7116
FAX:026-235-7170