こんにちは！北信農業農村支援センターのとわです。

北信農業農村支援センターだより番外編では、私が支援している農村生活マイスター下高井支部の皆さんが考えた「簡単レシピ」を発信しています！

「野菜がたくさん採れたけど、どうやって食べたらいい？」「何か、簡単に作れるおやつない？」「今夜のおかずは何にしよう？」と悩んだ時に役立つレシピです♪

長野県の果物といえばりんごですね。
県内だと一番身近な果物ではないかなと思います

そこで、今回はそんなりんごで簡単に作れるケーキをご紹介！
いつもとは違う食べ方を開拓するのもいいですね

『りんごのケーキその①』
・・・ホットケーキミックスを利用して、フライパンで焼き上げる♪

【材料】
りんご　　　　　　　　１～２個
卵　　　　　　　　　　１個
ホットケーキミックス　２００ｇ
牛乳　　　　　　　　　１３０ml
油　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　大さじ２
ブラウンシュガー　　　大さじ１（きび砂糖、三温糖 など）

【作り方】
①　りんごを８等分し、厚さ５～７㎜のいちょう切りにする
②　ホットケーキミックスに牛乳・卵を加えて混ぜる
③　熱したフライパンに油をひいて②を流し入れ、その上に①のりんごを並べてふたをする
④　両面がきつね色になるまで焼いて、お皿にとる
⑤　熱いフライパンにバターを溶かし、砂糖を入れて溶かす
⑥　⑤の中へ④のケーキをりんごの面を下にして入れ、フライパンをゆすりながら焼き上げる

料理のポイント
・切ったりんごは水につけない
・軽く焦げ目つけて香ばしく仕上げる
・りんごはたっぷりあるので並べる時は重なってもＯＫ！