2015.01.19 ［ 職員のみつけた情報コーナー食文化 ］
地域の特産品シリーズ～麦こうせん～
地域政策課の しらり～ です。
今回は上田市長瀬にある「パティスリーＲuＲu」の“麦こうせん ポルボローネ”をご紹介します。
ＲuＲuさんのホームページで麦こうせんを紹介しているのですが・・・
その最初のフレーズが『麦香煎を知っている人は今どれくらいいるのでしょうか。』です。
実は私自身がそのフレーズの知らない人に当てはまります。記憶がないだけか、はたまた本当に食したことがないのか？？
まずは「麦こうせんって何
」から
「麦こがし」「はったい粉」とも呼ばれる、麦を炒って粉にひいたおやつ。
先輩方は“こうせん”と呼んでいたそうです。しかも今のように固形のものではなく、粉末のこうせんをハガキなどを折って口に含んで食べていたとか・・・。
そしてパティスリーＲuＲuの麦こうせんは「ポルボローネ」。ポルボローネはもともとスペインの修道院で生まれたクッキーで事前に焦がしておいた小麦粉にアーモンドプードルを混ぜてサクッと焼き上げるのが定番。
ＲｕＲｕさんのポルボローネは小さな円形で、口に入れるとフワ～ッと溶けてものすごく優しいお味
たいへんおいしく頂きました!!
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〒386-0407
長野県上田市長瀬3490
℡ 0268-42-3861
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