こんにちは。
企画振興課の山橋です。

今日は、９月１９日に開催された、雪室で保存、熟成された日本酒を出して、試飲するイベントに参加してきましたので、お伝えします。

詳細は、以下の飯山市役所さんのプレスリリース資料をご覧ください。
【飯山市のプレスリリース】
http://www.city.iiyama.nagano.jp/assets/files/kikakuzaisei/jyohokanri/press_release/press20180905-2.pdf

雪室は、JAながの　みゆき種菌センター施設内にあります。

４月から夏を越えて雪室で保存された日本酒がいよいよ出されます！！

てか、さむっ！！！
２．８℃ですよ！２．８℃！

そしてお待ちかねの試飲会。

今回は日本酒（２銘柄３タイプ）、コーヒー豆（焙煎貯蔵・生豆貯蔵）、じゃがいもの３種類について、通常保存と雪室貯蔵とでどんな味や食感、香りの変化があるか試しました。

私は残念ながらハンドルキーパーのため、日本酒は試せませんでしたが、コーヒー、じゃがいもは味と食感に変化が。
特にじゃがいもは、しっとりとした食感になり、驚くほど甘くなっていました（特に穀物は雪室貯蔵の効果が表れやすいらしいです）。

生豆貯蔵コーヒーは、酸味がとれ（カドが取れる？）まろやかに、焙煎貯蔵コーヒーは甘みが増して…いたような気が…

参加者のみなさんはどうだったのかな？？
特に日本酒の味の変化が気になる(*´Д｀)！！

今回は３種類でしたが、今後もっと多くの品目の実験をして、雪室貯蔵の効果のデータがとれるといいですね！

飯山の豪雪を生かした雪室の今後に期待です☆