みなさん、こんにちは。
北信保健福祉事務所しじみです。

「ひくシオたすベジ北信州」の取組み報告も第３弾となりました！
今までのご報告はこちら。
北信保健福祉事務所　「ひくシオたすベジ北信州」

当初では、今年度から「信州ACEプロジェクト」を踏まえ、北信地域の健康課題を解決するために地域が一丸となって「ひくシオ（減らそう塩分）、たすベジ（増やそう野菜）」に取組んでいます！

第３弾の今回は、北信地域振興局農政課主催の「北信州きのこ夏フェア2019」の中で
９月19日に飯山庁舎で実施された「きのこ夏セミナー」の様子をお伝えします。
実は・・・すでに、農政課さんからもアップされています！（レシピも載っています）
　　農政課きのこ夏セミナー

そしてさらに・・・こちら今回は「ひくシオたすベジ」とタイアップして実施していただきました。

地元農産物の「きのこ」の夏場の消費拡大とともに、
減塩でおいしくたっぷり食べられるきのこ料理のレシピを
給食施設や食育ボランティアさんに伝えていただき、
地域に広めていただきたいというのがねらいです！

まずは、日本きのこマイスター協会　前澤理事長さんのお話しをおききし、

　
続いて、「ひくシオたすベジ北信州」の説明。

今日実習する「うす味でおいしいきのこ料理」をぜひ給食や地域の調理実習で広めていただき、
地域で減塩と野菜摂取に取組んでいきましょう。

続いて調理実習。
スペシャルきのこマイスターの荒井さんと霜鳥さん。

みなさん手早く調理をしていきます。

「きのこたっぷりミートソース」　（364kcal、食塩相当量2.5g　野菜ときのこの量　140g）
「きのこのイタリアンサラダ」　　（79kcal、食塩相当量0.4ｇ　野菜ときのこの量　105g）
「太陽流エノキダケポタージュスープ」（121kcal、食塩相当量1.1g　野菜ときのこの量　65g）

特別養護老人施設「フランセーズ悠なかの」の栄養士さん
・・・「これくらいの大きさとかたさなら、高齢者も大丈夫ですね。今日実習した料理をそのまま『きのこづくしの日』として提供しようかと考えています！」

飯山市保育園調理師さん
・・・「給食でもきのこ料理はたくさん出ますが、こんな食べ方もあるんですね！きのこたっぷりミートソース」は子どもたちも喜びそうです。保育園用にアレンジしてやってみます。」

飯山市食生活改善推進協議会さん
・・・「これから実施する『男性の料理教室』や『高齢者の集落サロン』でも喜ばれそうですね。『きのこのイタリアンサラダ』はマスタードがきいていて、特においしかったです！」

きのこは価格も安定していて、給食や料理教室でも使いやすい食材です。
ぜひ取入れていただき、
合わせて「減らそう塩分、増やそう野菜」をアピールしていただけたらと思います。

そして、うす味でおいしいきのこ食料理をご家庭でもお試しください！

では。

「ひくシオたすベジ北信州」の取組みは
北信保健福祉事務所ホームページで紹介しています。
こちらもぜひご覧ください。

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