こちらがその「鯉の味噌焼き」。
身をほぐすと綺麗な薄紫色や桜色のような淡い色です。
身だけでなく、皮まで味噌の香ばしさがあり、まったく泥臭さがありません。
脂ものっておりとても美味しかったです。
諏訪湖漁協の組合長がおっしゃるには、「マグロと同じで、大きければ大きいほど
脂がのって美味い」とのこと。
1月30日には下諏訪町の丸六本山川魚店で30日、限定販売され、あっという間に完売したそうです。
懐かしがって買っていく方が多かったそうです。
今後も、鯉の水揚げ状況に合わせて、味噌漬けを作ってできるだけ提供していきたいとのこと！
今後も乞うご期待です。
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