南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

◆◆南信州ジビエだより◆◆  VOL4

林務課担当Sです。

暑い日が続きますねicon01
暑さを乗り切るために栄養価の高い「ジビエ料理」はいかがでしょうかicon28

今回は先日、喬木村で開催した「有害鳥獣捕獲体験講習会」の様子をご紹介します。
↓↓喬木村農村交流センターでの開講式の模様↓↓

講習内容は、「くくりわなによる捕獲現場見学」「狩猟免許の取得方法」「ジビエ料理試食会」の3本立てです。

くくりわなによる現場見学では、実際にわなが仕掛けてある現場を見学し、わなでシカを捕獲するノウハウをベテラン猟師の方から教えていただきました。

↑↑講師の話に熱心に聞き入る受講者↑↑

午前中に体を動かしてお腹が空いてきたお昼時、待望の「ジビエ料理試食会」の始まり始まりface02
試食会ではネバーランド㈱の桒原(くわばら)シェフを講師に招いて
「家庭で出来るジビエ料理」を中心に紹介してもらいましたface01
↓↓「ジビエ料理試食会」で美味しいジビエを味わう受講者↓↓

当日のメニューは、
~~シカ肉カレー~~

~~シカ肉の味つけ米粉揚げ~~

~~シカ肉のトマトソースバゲットのせ~~

~~シカ肉のテリーヌバゲットのせ~~

受講者の皆様からは「美味しい」「臭みがない」「どこで鹿肉が手に入るの」・・・と大変好評でした。
桒原シェフからは、美味しく食べるコツとして「衛生的な施設で捕獲後素早く処置すること」「解体後は2~3日冷蔵庫で熟成すること」等を教えていただきました。

皆さんも暑い夏を乗り切る為に、是非「美味しいジビエ」をご賞味くださいicon28

ちなみに、鹿肉を使用したレシピは、以下の長野県公式ホームぺージでも紹介されていますので、参考にしてくださいface01こちら

また、平成25年度狩猟免許試験の日程は次のとおりですので、多くの皆様の受験をお待ちしております。
<狩猟免許試験初心者講習会>
平成25年9月7日(土)豊丘村保健センター
<狩猟免許試験>
平成25年9月15日(日)豊丘村保健センター
<申込受付期間>
平成25年8月12日(月)~23日(金)
<申込先>
下伊那地方事務所林務課林務係(飯田合同庁舎4階)

ご連絡先:下伊那地方事務所林務課林務係
TEL:0265-53-0423
E-mail:shimochi-rimmu@pref.nagano.lg.jp

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