『オーガニック料理　月ノ輪』でお話を聞いて来ました！

　薬膳釜飯定食

　３つの星レストランの取組みをされてみて、
お客さんの反応などはいかがですか？

（お店の人）
反応が良く、イメージアップに繋がっています。
初めて来店された方の約半数が、登録メニューである
「薬膳釜飯定食」を注文してくださいます。

　薬膳釜飯定食のつけ合わせは季節ごとに変えているそうですが、
今回のつけ合わせについて教えてください。

（お店の人）
今回のつけ合わせは、豆とひじきの白和え、豆腐のとろろかけです。
豆とひじきの白和えには無農薬の大豆を使っており、旬のこごみを
添えています。
豆腐にはとろろと青じそを混ぜたものをかけ、さっぱり食べられるよ
うにしています。隠し味で無着色の明太子も入っています。

　薬膳釜飯には黒米やもち黍、クコの実など十数種類の薬膳が
使われており、彩りあざやかでした！
一口入れるごとに変わる味や食感を楽しみながらいただきました。
釜飯と共に旬の食材を味わえる、あたたかく落ち着いた
雰囲気のお店でした。

【住所】
駒ヶ根市赤穂１６６１６－１
0265－81－5538
【ホームページ】
　http://www18.ocn.ne.jp/~tukinowa/