信州食育発信 3つの星レストラン

「健康」「食文化」「環境」は、どれも“食”とつながっています。 「信州食育発信 3つの星レストラン」は、おいしく食べることを通じて、健康のこと、食文化を伝えていくこと、環境を守るためにできることを教えてくれるお店です。

オーガニック料理 月の輪

   『オーガニック料理 月ノ輪』でお話を聞いて来ましたicon01

 icon28 薬膳釜飯定食
 

face01 3つの星レストランの取組みをされてみて、
      お客さんの反応などはいかがですか?
  
(お店の人)
        反応が良く、イメージアップに繋がっています。
        初めて来店された方の約半数が、登録メニューである
        「薬膳釜飯定食」を注文してくださいます。

face01 薬膳釜飯定食のつけ合わせは季節ごとに変えているそうですが、
      今回のつけ合わせについて教えてください。
   
(お店の人)
    今回のつけ合わせは、豆とひじきの白和え豆腐のとろろかけです。
    豆とひじきの白和えには無農薬の大豆を使っており、旬のこごみを
    添えています。
    豆腐にはとろろと青じそを混ぜたものをかけ、さっぱり食べられるよ
    うにしています。隠し味で無着色の明太子も入っています。

face01 薬膳釜飯には黒米やもち黍、クコの実など十数種類の薬膳が
      使われており、彩りあざやかでしたicon12
      一口入れるごとに変わる味や食感を楽しみながらいただきました。
      釜飯と共に旬の食材を味わえる、あたたかく落ち着いた
      雰囲気のお店でした。

 【住所】
  駒ヶ根市赤穂16616-1
  0265-81-5538
 【ホームページ】
  http://www18.ocn.ne.jp/~tukinowa/

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