い~な 上伊那 2つのアルプスと天竜川からなる伊那谷の北部に位置し、雄大な自然に囲まれた上伊那地域。 この地域の自然、食、歴史や地域のがんばる人々など、私たち職員が見つけ、感じた上伊那の魅力と地域の活力を発信します。

い~な 上伊那

2つのアルプスと天竜川からなる伊那谷の北部に位置し、雄大な自然に囲まれた上伊那地域。 この地域の自然、食、歴史や地域のがんばる人々など、私たち職員が見つけ、感じた上伊那の魅力と地域の活力を発信します。

しあわせ信州 > 長野県魅力発信ブログ > い~な 上伊那 > 食・農・旅 > 酒と食のセレクトショップ上蔵(じょうくら)に【霧しなアンテナショップオープン】

酒と食のセレクトショップ上蔵(じょうくら)に【霧しなアンテナショップオープン】

南箕輪村「酒と食のセレクトショップ上蔵」から、木曽町開田高原にある「㈱霧しな」(そば製造販売)のアンテナショップを令和4年6月17日(金)よりオープンするというお知らせをいただいたので行ってまいりました。

上蔵さんは日本酒・ワイン・ビールなど多くの種類を扱っており、広い店内に㈱霧しなさんの乾麺蕎麦・半生蕎麦等が、それぞれ種類豊富におかれていました。

霧しなさんでは、伊那産のそば粉も多く使用されているのだそうです。上伊那産のそば粉は大変風味もよく、美味しいお蕎麦になるとのことです。
上伊那でのアンテナショップの成り立ちに納得してしまいました。素晴らしいコラボの場です。

「霧しな」のお蕎麦と相性の良い信州の地酒とのこと

日本酒度・酸度からそばに合うおすすめのお酒を展示してありました。
「日本酒度」は日本酒に含まれるブドウ糖の量を数値化したもの。
「酸度」はコクを表す「アミノ酸度」という数値とのことでした。

また、キッチンスペースでは、お蕎麦の茹で方のポイントを教わりました。
💡ポイント💡
・そばを茹でる前に、薬味・そばのタレ等を全て用意しておく
・大きめの鍋で茹でる
・茹で時間は正確に(キッチンタイマー使用、さし水はなし)
・3回ほど水道水にさらし、その後氷水でそばをしめる。

 

おそば屋には、お酒が置いてあるお店が多くあります。これは、江戸時代は注文を受けてからそばを打つため、待っている間に日本酒を飲みながら待っていた…そんな流れから現在もおそば屋にお酒が置かれているようです。

そばと日本酒、江戸時代の人々は粋に飲んだり食べたりしていたのでしょうね。

このブログのトップへ

このブログへの取材依頼や情報提供、ご意見・ご要望はこちら

上伊那地域振興局 総務管理課
TEL:0265-76-6800
FAX:0265-76-6804