2022.06.20 [ 食・農・旅 ]
酒と食のセレクトショップ上蔵(じょうくら)に【霧しなアンテナショップオープン】
南箕輪村「酒と食のセレクトショップ上蔵」から、木曽町開田高原にある「㈱霧しな」(そば製造販売)のアンテナショップを令和4年6月17日(金)よりオープンするというお知らせをいただいたので行ってまいりました。
上蔵さんは日本酒・ワイン・ビールなど多くの種類を扱っており、広い店内に㈱霧しなさんの乾麺蕎麦・半生蕎麦等が、それぞれ種類豊富におかれていました。
霧しなさんでは、伊那産のそば粉も多く使用されているのだそうです。上伊那産のそば粉は大変風味もよく、美味しいお蕎麦になるとのことです。
上伊那でのアンテナショップの成り立ちに納得してしまいました。素晴らしいコラボの場です。
「霧しな」のお蕎麦と相性の良い信州の地酒とのこと
日本酒度・酸度からそばに合うおすすめのお酒を展示してありました。
「日本酒度」は日本酒に含まれるブドウ糖の量を数値化したもの。
「酸度」はコクを表す「アミノ酸度」という数値とのことでした。
また、キッチンスペースでは、お蕎麦の茹で方のポイントを教わりました。
💡ポイント💡
・そばを茹でる前に、薬味・そばのタレ等を全て用意しておく
・大きめの鍋で茹でる
・茹で時間は正確に(キッチンタイマー使用、さし水はなし)
・3回ほど水道水にさらし、その後氷水でそばをしめる。
おそば屋には、お酒が置いてあるお店が多くあります。これは、江戸時代は注文を受けてからそばを打つため、待っている間に日本酒を飲みながら待っていた…そんな流れから現在もおそば屋にお酒が置かれているようです。
そばと日本酒、江戸時代の人々は粋に飲んだり食べたりしていたのでしょうね。
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