こんにちは、企画振興課　木酋です。

上田市上塩尻にある酒の原商店さんにお邪魔しました。

揃えている地酒や長野ワインの豊富さが素晴らしく、タイミングによっては、なかなか他で買えない様な銘柄も手に入れることができます。

ただ、今回の訪問目的は以前からとても気になっていた、お味噌！

お店の副代表で５代目女将でいらっしゃる原 有紀さんは、全国でも有数の日本発酵文化協会の”発酵プロフェッショナル”としても活動されております。

長野県の元気づくり支援金を活用いただきグローバル地域共生の先行モデルの構築に取り組まれている、上田グローバル共生社会づくり研究会の事業でも、外国から上田地域に来られた技能実習生の皆さんへ、日本の食文化や発酵食品についての紹介や調理実習などの講師として関わっていただくなど、大変お世話になっております。

そんな女将たちが丹精こめて仕込まれているお味噌は、ファンが多く、一度この味を知ったら他のは食べられない！などの声もあるほどなので、とても気になっていたのです。

ラインナップはこちら↓

【等糀】バランスが良くお店の名刺的お味噌。初めてのお客さんにおすすめ！

【特選十二糀】香り高くコク深い、一番人気！

【長熟】二年以上熟成させたもの。色も真っ黒！

【伝～DEN～】極上の一品！

どの商品も気になるところですが、お店の創始者の名を冠したという最高品が気になり、伝～Den～を買わせていただきました！とても楽しみです。

女将によると、最近は人気商品ということもあり、年に５回ほども味噌を仕込まれているそうです。私は以前、祖母に教わりながら味噌を仕込んだことがありますが、自家用の量だけでもかなりの重労働だったことを思い出しました。それを２～3か月ごとに行うことを想像しただけで、大変であろうと思いました。

お店には、他にも甘酒や、味噌やお酒を使ったケーキやドーナッツなども置いてありました。

お味噌だけの予定でしたが、せっかく酒店に来たので、女将おすすめ、佐久の「武重本家酒造のどぶろく 十二六」も買いつつお店を後にしました。

原商店

長野県上田市上塩尻260

TEL　 0268-22-1941

営業時間　9:00～19:00

定休日　水曜日
※内容はブログ掲載日時点の情報です。詳しくは、各店舗等へ直接お問い合わせください。