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制約を乗り越え旨くなる長野の米づくり

古来より日本の主食であり続けてきた米。長野県は豊富な水源がある一方で、冷涼で雨が少ない気候や山々に囲まれた斜面の多い地形など、米づくりにとって恵まれているとは言えない条件の中で米づくりが営まれています。そのような中でも長野県は1等米比率や面積あたりの収量が全国トップクラスとなったのは何故なのでしょうか。そこには水田や用水路の工夫、環境にあった品種改良などさまざまな制約を克服するための人々の努力がありました。

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