林務課、ハヤシツトムです

直売コーナーには少し前までもう1種類のタケノコが並んでいた

全体が紫がかっていて、マダラ模様はない
先っちょのビロビロも特徴だ
これ、ハチク（淡竹）のタケノコ
マダケに先駆けて出始める
県北でもおなじみの山の味だ

気を付けて見ると、散歩コースにも数は少ないが伸びている
残念ながらほとんど竹になってしまっているが・・・
聞けば「アクが少ないので生のまま調理できる」らしい
末の初物を定番の煮物と丸焼きでいただく

刻んだタケノコを生のまま出汁で炊いて塩、みりん、しょうゆ
アクはほとんど気にならず、おいしくいただけた

細いモノの先を落とし、縦に包丁を入れ、魚焼きグリルで7分
焦げ目がつかず蒸し焼きの体だったが、十分においしい
ただし、えぐみが強烈！　竹化が進んでいたためか

来年、出たての若いモノで再チャレンジだ